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姜黃粉是不是生姜粉

姜黃粉不是生姜粉,但彼此的成份很相近。姜黃粉別名為黃姜粉,即生姜屬姜科,姜黃粉是干姜經過純物理方法去掉3%的姜油和2%水分而得到的。生姜粉就是生姜磨成粉,分嫩姜和老姜。一般選取嫩姜作用于食用,老姜作用于藥用。

原產于印度的姜科植物姜黃Curcuma longa L. 的干燥根莖磨制成的粉,用作調味品和黃色著色劑,是家庭使用的普通調味料,用于咖喱粉、調味料等。姜黃是一種多年生有香味的草本植物,既有藥用價值,又可以作食品調料。辛香輕淡,略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道,略有辣味、苦味。

姜黃呈不規則卵圓形、圓柱形或紋錘形,常彎曲,有的具短叉狀分枝,長2~5cm,直徑1~3cm,表面深黃色、粗糙,有皺縮紋理和明顯環節,并有圓形分枝痕及須根痕。質堅實,不易折斷,斷面棕黃色至金黃色,角質樣,有蠟樣光澤。內皮層環紋明顯,維管束呈點狀散在。氣香特異,味苦、辛。

功效: 

姜黃色素能夠抑制人體某些部位癌細胞的生長,使用“姜黃色素”和其他化學治療方法可以有效抑制乳腺癌等癌細胞的擴散。實驗中,得克薩斯大學的科學家給患有乳腺癌的60只小白鼠做了腫瘤切除手術,之后分別給這些小白鼠服用“姜黃色素”。僅過一段時間之后,科學家發現每日飲食中含有“姜黃色素”的小白鼠患乳腺癌的幾率明顯要低于其他小白鼠。


  

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