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行業新聞

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簡述辣椒粉與辣椒面有何區別

辣椒粉與辣椒面是一樣的,只不過是各地叫法不同,材料略有差別。

辣椒粉(面)是紅色或紅黃色,油潤而均勻的粉末,是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,聞之刺鼻打噴嚏。 正宗的應該是用石臼搗出來的,也可以直接用干辣椒,放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀。

制作過程

1、將干辣椒剪成小段,將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。

2、炒好的原料涼一會,然后放入研磨杯中,加少許芝麻一起研磨成粉狀。

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